Factsheet

De Zeeforel vindt zijn oorsprong in het zoete rivierwater alwaar het in een later stadium naar zee trekt. De Zeeforel is dezelfde vis als de Beekforel ook wel de gewone forel of Regenboogforel genoemd. Het verschil is dat de forel zijn leven lang in zoetwater verblijft. De Zeeforel heeft een schitterende zilverkleurige huid als deze in zoutwater verkeert. In het stadium als deze optrekt naar de zoete wateren om haar eitjes af te zetten verandert deze sterk van kleur. Mooie exemplaren treft men aan in de IJslandse en Schotse wateren.

 

Gastronomie

Zeeforel is in de professionele keuken een weinig gebruikte vis, de gewone forel treft men veel vaker aan. Zeeforel is een traktatie. Hoewel deze sterk gelijkend is aan de zalm heeft deze vis een zeer fijne structuur, maar is wel iets droger. U kunt deze zeeforel roken, grillen, bakken en stomen.  

 

Seizoen

De periode waarin deze kuitschiet is in de maand oktober tot en met maart. Het is raadzaam om deze vis te consumeren in de periode van april tot en met september.

 

Techniek

De techniek die wordt gebruikt om deze vis boven water te halen is door middel van pole & line, gillnet, long line en vliegvissen.

 

Tip

Zeeforel heeft zeer fijne, dunne Pinbones. Dat zijn kleine graatjes die in de filets zitten verscholen. Het beste kan men deze verwijderen met tang of pincet. Maar doe voorzichtig anders scheurt de filet.

 

Alternatief

Als u geen Zeeforel kunt bemachtigen verkies dan een wilde zalm soort of de Arctic Char.

 

Duurzaamheid status

De Zeeforel is geen bedreigde vissoort. Toch treft men dit exemplaar niet zoveel aan. Vandaar dat we deze in het oranje plaatsen.