Factsheet

Integendeel zelfs, het is een fantastische vis. Dit exemplaar wordt ook wel Zwarte Koolvis genoemd, dit omdat er meerdere soorten zijn. Zwarte Koolvis komt voor in de noordelijke wateren van Groenland tot aan Spitsbergen en in de wateren van de oostelijke Atlantische oceaan. Hoogwaardige kwaliteit is te vinden in IJsland, Denemarken en Noorwegen al waar deze veelvuldig met lijn wordt gevangen. Koolvis zwemt tot op een diepte van 350 m. Deze vis kan een lengte van 135 cm behalen met een gewicht van 30 kg. De kleur van de huid is overwegend donkergrijs/bruin aan de bovenzijde uitlopend naar een licht grijze buikzijde. 

 

Seizoen

De Zwarte koolvis is van februari tot en met oktober in het seizoen.

 

Duurzaam

Zwarte Koolvis uit Denemarken en Noorwegen zijn onder het label van MSC verkrijgbaar.

 

Gastronomie

Zoals gezegd is de smaak goed, de structuur is grof, het vis vlees is mooi blank. Het nadeel is dat de vis kwetsbaar is, voorzichtigheid is geboden. Voor culinaire hoogstandjes is het raadzaam om verse Koolvis te bemachtigen, diepvries filets zijn vaak droger. 

 

Tip

Koolvis is betaalbaar, maar niet alle Koolvis is lekker. Indien u deze vis verkiest laat dan uw oog vallen op de huid van de vis. Is deze grijsbruin gekleurd dan heeft u de juiste vis. 

 

Herkomst	Vangsttechniek
Denemarken	Twinrig / Longline / beugvisserij