Factsheet

De Kokkel heeft een fraai gevormde dikke schelp met diepe ribbels en kan tot 6 cm groot worden. Aan de ringen op de schelp kan men de leeftijd aflezen. Nederland is altijd een befaamde producent geweest, maar daar is verandering in gekomen sinds de visserij steeds meer aan banden werd gelegd. Het alternatief komt voortaan ook uit Schotland, waar men Kokkels van uitmuntende kwaliteit vist, vaak ook nagenoeg zandvrij. Vangst en aanbod zijn echter sterk afhankelijk van de weersomstandigheden. Op zee kan het er ruig aan toe gaan en dat beïnvloedt de vangst sterk. Het overgrote deel van de vangst gaat naar Spanje en Frankrijk, waar de kokkel als een grote traktatie wordt gezien.

 

Seizoen

Het seizoen waarin men dit schelpdier beter met rust kan laten is gedurende de zomermaanden.

 

Duurzaam

De Kokkels die geselecteerd zijn voor het "Onbezorgd 100% Duurzaam" assortiment worden met de hand geraapt. Zeer verantwoord, zeker in vergelijking met de mechanische kokkelvisserij, deze manier van vissen verstoord plaatselijk de bodem.

 

Gastronomie

Helaas is de schelp minder populair in het noorden van Europa. Kokkels worden veel in potjes en blikjes verkocht, gemak dient de amateur. De verse Kokkel heeft een wonderlijk mooie smaak, de schelp bezit veel vlees en de toepassingsmogelijkheden in de keuken zijn eindeloos.

 

Tip

Staat de kokkelschelp open, gooi hem dan niet meteen weg. Als u een tik op de Kokkel geeft, zal de schelp uit zichzelf sluiten. Hij is dan uiteraard springlevend. Wel moet men schelpen verwijderen die na het koken gesloten blijven.

 

Herkomst	Vangsttechniek
Ierse zee Waddenzee	Handmatig rapen / Kokkel visserij / Bodemcultuur