Factsheet

Althans, als u weet waar u moet zoeken. Harder is een schitterende vis, die aan de bovenzijde mooi donker blauw/ zwart is met een naar wit uitlopende buikzijde. Hij heeft grove schubben met een duidelijk zichtbare blauw/ zwarte belijning op zijn flank. De Diklip Harder eet plankton, kreeftachtige en slakken. Hij komt voor in het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan, van Noorwegen en IJsland tot aan Senegal. Ook komt hij voor in de Noordzee en in riviermondingen. Harders zijn oorspronkelijk planteneters. Het water waarin de vis leeft, is allesbepalend voor de smaak. Een harder uit de Rotterdamse petroleumhaven zal ongetwijfeld anders smaken dan een exemplaar dat in de ongerepte natuur naar algen en wier zoekt. Doordat ze in brak water leven, houden ze niet van te koud water. De benaming ligt voor de hand, want dit exemplaar heeft een dikke bovenlip. Hij kan een lengte van 90 cm behalen, bij een gewicht van 8 kilo. Hij zwemt tot op een diepte van 120 meter. Het liefst zoekt hij het ondiepe water langs de kust op.

 

Seizoen

De optimale periode ligt tussen juli en november, daarna trekt hij naar het zuiden. Het noordelijke kuitschieten gebeurt tussen februari en juni, in het warme zuiden is dat in juli en augustus.

 

Duurzaam

De Diklip Harder uit zuidelijke wateren smaakt vaak grondig en zijn vaak magerder. Kies daarom liever voor de Waddenzee dan hebt u de wereldtop te pakken. Niet alleen smaakvol, maar ook duurzaam gevangen. U kunt ze herkennen aan het predicaat Waddengoud.

 

Tip

Harder dient men te allen tijde meteen te ontdoen van de ingewanden. De buikholte kan snel worden aangetast en dat heeft sterke invloed op de houdbaarheid.

 

Herkomst	Vangsttechniek
Waddenzee	Staand-want visserij Pole & line