Factsheet

Dat er een link wordt gemaakt met Zeebaars (de Engelsen noemen hem ook wel witte Zeebaars), is eigenlijk zo gek nog niet. De Barramundi is een roofvis die een lengte van 180 cm kan behalen met een gewicht van 60 kg. Barramundi zwemt tot op een diepte van 40 meter en komt voor in de Indische Oceaan, de Stille Oceaan tot in de Australische rivieren. Barramundi wordt op steeds meer plaatsen ter wereld gekweekt, maar het verhoogde vetgehalte, wat dan dikwijls optreedt, is niet bevorderlijk voor de smaak. Gelukkig zijn de wilde en gekweekte vissen goed van elkaar te onderscheiden: de gekweekte zijn dof-zilverkleurig, terwijl de wilde een zilver /groen uiterlijk bezit.

 

Gastronomie

Barramundi is, mits vers, een smaakvolle vis. De structuur van het vlees lijkt op dat van de zeebaars, de lamellen zijn grover. Qua smaak wel minder verfijnd. De best smakende Barramundi is afkomstig uit de Australische wateren. Barramundi kunt u bakken, grillen, stomen en frituren.

 

Seizoen

Het seizoen waarin u deze vis het beste kunt consumeren is van februari tot en met november. In Australië schiet deze vis kuit in de maand december en januari. Exemplaren die in de wateren rond India voorkomen, doen dat in april en mei.    

 

Techniek

Barramundi wordt in de Australische wateren hoofdzakelijk met de hengel gevangen.

 

Tip

Als u twijfel over de versheid, ruik dan aan de vis. ruikt deze iets zurig dan is deze oud.

 

Alternatief

Een alternatief voor de Barramundi is een  gekweekte Barramundi. Indien kweek niet te verkrijgen is verkies dan een Zeebaars, Grouper of Nijlbaars.

 

Duurzaamheid status

Barramundi wordt hoofdzakelijk met de hengel gevangen en dat is duurzame techniek. Barramundi is een veel voorkomende vis maar heeft nog geen groene status. Onderzoek zal meer duidelijkheid moeten verschaffen.